Biscuit à la crème d'oranges et fruits confits

Il y a une quinzaine d'années j'avais trouvé dans un magazine une recette de dessert que j'adorais faire l'hiver. Il se préparait la veille, était merveilleusement parfumé et léger.

 

Seulement, le classeur contenant mes recettes préférées à disparu en même temps que mon ex-mari.

Je le regrette*.

J'ai décidé le week-end prochain d'essayer de le refaire de mémoire, mais si par miracle sa composition vous parlait et si vous l'aviez dans vos carnets de cuisine, je me sentirais très chanceuse et vous en serais infiniment reconnaissante.

De mémoire donc, ce gâteau était composé d'une génoise très légère et fine appelée "biscuit", dans laquelle il y avait il me semble un peu de zestes de citron non traité.

Le biscuit cuisait sur une plaque à pâtisserie rectangulaire.

Une fois refroidi je le coupais au milieu dans le sens de la longueur. 

Pendant qu'il refroidissait je préparais une crème à l'orange contenant des fruits confits découpés en tout petits morceaux. Dans cette crème à l'orange très claire je mettais je crois des feuilles de gélatine.

 

Je mettais cette crème à l'orange au milieu du biscuit et ensuite préparais un nappage à base de jus d"oranges, dans lequel je mettais quelques très petits cubes de fruits confits.

 

Je recouvrais le dessus du biscuit de ce nappage et mettais le tout au frigo au moins une nuit.

 

Par avance merci pour vos lumières culinaires. J'aimerais tellement refaire ce biscuit à l'orange et aux fruits confits à mes enfants, ils l'adoraient.

* le classeur de recettes